+7 (495) 665-63-89

Москва, Остаповский пр-д, д.3, оф. 308

ООО "Фудсистемс" – Наши разработки
Наши разработки

ООО « ФУДСИСТЕМС» разрабатывает, производит и реализовывает компоненты для стабилизирования и придания текстуры продуктам. При этом основной областью деятельности является широкий спектр стабилизирующих и придающих текстуру компонентов на основе натурального сырья, в частности: крахмал, пектин, караген, камедь рожкового дерева, альгинат, ксантан, гуаровая камедь и т. д.

Продукты ООО «ФУДСИСТЕМС» - это, в первую очередь, стабилизирующие смеси для пищевых продуктов в отраслях:

  • Молочные продукты
  • Готовые продукты и деликатесы
  • Фруктовые наполнители
  • Смеси для выпечки

которые индивидуально разрабатываются и производятся для клиентов согласно их заказам.

Наши продукты способствуют равномерному распределению в пищевых продуктах несмешивающихся фаз или образованию вязких смесей, суспензий или эластичных, сохраняющих форму гелей.

Применение функциональных стабилизационных систем, обогащенных нутрициентами, при производстве йогуртов и кефирных продуктов.

Компанией ООО «Фудсистемс» разработаны и успешно зарекомендовали себя в производстве йогуртов функциональные стабилизационные системы на основе модифицированных крахмалов и других гидроколлойдов, с добавлением пищевых волокон, биологически активных форм кальция и витамина Д3. Такие функциональные стабилизационные системы показали, с одной стороны: сохранение превосходных характеристик в плане образования текстуры, придания им необходимых параметров вязкости, достижения исключительной стабильности в предотвращении коагуляции молочного белка в продукте и показали отличные влагосвязывающие характеристики в йогуртах в течение всего срока реализации продукта. С другой стороны, такая комплексная система позволила достичь в продукте такой суточно-рекомендованной «Институтом питания» РАМН концентрации биологически активных нутрициентов: кальция и пищевых волокон, что позволяет заявить и вынести на этикетку информацию о продукте как об «источнике биологически активного кальция и водорастворимых пищевых волокон». Обогащение стабилизационной системы этими нутрициентами не повлияло на внешний вид и органолептические свойства продукта.

Преимущества в применении таких функциональных стабилизационных смесей состоит в упрощении технологического процесса - совместный ввод компонентов, формирующих структуру и нутрициентов, обогащающих продукт и придающих ему дополнительные функциональные преимущества. В свою очередь это приводит к снижению производственных издержек, в отличие от процесса, при котором стабилизационную систему и витаминный премикс использовали в производстве по отдельности.

Сочетание кальция, витамина Д3 и водорастворимых пробиотической пищевых волокон считается физиологически оправданным, так как значительно увеличивает усвоение организмом человека кальция.

В данный момент компанией «Фудсистемс» разрабатываются комплексные стабилизационные системы для йогуртов повышенной жирности с целью изменения в них баланса жирных кислот в сторону увеличения в них содержания полиненасыщенных жирных кислот.

ООО «Фудсистемс»
технолог Анастасия Татаурова

Создание сайта — студия Триас
ООО «ФУДСИСТЕМС» - 2017 г.